調(diào)味酒是什么酒？

相信愛喝酒的朋友們都有聽說過調(diào)味酒這種酒，那調(diào)味酒到底是什么樣的一種酒呢，大家一起往下看。

首先我們得從調(diào)味酒的作用來看：當一款基礎(chǔ)酒釀造完成后，是通過加入調(diào)味酒以達到平衡酒中風(fēng)味物質(zhì)、成分以及口感，彌補基礎(chǔ)酒于口感缺陷、香味缺失的效果。是通過調(diào)味酒來勾調(diào)使基礎(chǔ)酒成為平衡后的成品酒。調(diào)味酒的作用也主要體現(xiàn)于平衡，烘托，添加的作用。

事實上調(diào)味酒在商品酒的勾調(diào)過程中就像是做飯的重要調(diào)料一般，是必不可少的。調(diào)味酒因為其肩負調(diào)整平衡酒體的作用所以必須經(jīng)過獨特工藝生產(chǎn)，以達到在香氣口感方面比一般酒更突出，是更香、更濃、更甜、更暴躁、更怪。所以這些調(diào)味酒在單獨飲用時候，味道怪而且不協(xié)調(diào)，經(jīng)常會被人誤以為是品質(zhì)低劣或者過期的壞酒，所以調(diào)味酒一般不能直接飲用。

調(diào)味酒的品種十分繁多，因為所想勾調(diào)出的商品酒的類型多且各不相同，所以存在著許許多多特殊工藝加工出來專門用于調(diào)味的這些調(diào)味酒：例如醬香調(diào)味酒，一般是經(jīng)特殊工藝加工生產(chǎn)后，含芳香族化合物較多，用其調(diào)味能使醬香型基礎(chǔ)酒香味增加和豐滿。而濃香調(diào)味酒則多是采用回酒、灌培養(yǎng)液、延長發(fā)酵期等工藝措施，使所產(chǎn)調(diào)味酒酸、酉旨成倍增長，香氣濃烈而不可下咽。還有陳味調(diào)味酒，經(jīng)特殊工藝生產(chǎn)后也是酒酸、酯含量也特別高，它可以提高基礎(chǔ)酒的后味和糟味、陳味。當然調(diào)味酒不止這三種，還有許許多多根據(jù)需求誕生的獨特的調(diào)味酒，具體也是以實際情況為主。

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